В современных кухнях наиболее популярны газовые и электрические плиты и духовки.
Газовые плиты и духовки работают на природном газе. Преимущества газовых плит включают быстрое нагревание и точный контроль температуры. Многие профессиональные повара предпочитают газовые поверхности, потому что огонь сразу становится горячим и греет посуду равномерно.
Электрические плиты и духовки используют электричество для нагрева. Эти плиты проще чистить и они могут равномерно распределять тепло. Электрические духовки часто имеют множество функций, таких как конвекционный режим, гриль, микроволны и разного рода автоматические программы.
Индукционные плиты, как разновидность электрических, нагревают посуду за счет электромагнитного поля. Индукционные плиты эффективны и безопасны, так как нагревают только посуду, а не саму поверхность плиты. Все же их применяют реже.
